СИДРЫ
Стремление к качеству и нужному вкусу. Оттачивание мастерства и постоянный поиск сочетаний. Природа сама всё создает — мы только помогаем задать направление и ждём результата. В каждом бокале осенняя прохлада горного региона, в котором располагается наш яблоневый сад.

В рамках ежегодной конференции сидроделов Moscow Cider Days 2023 и прошедшего дегустационного конкурса, наш сидр взял бронзовую медаль, чем мы, безусловно, гордимся!

Méthode Charmat

Изготовлен по методу Шарма-Мартинотти. Проходит только одну ферментацию и не фильтруется, что позволяет сохранить яркость сортовых характеристик яблок и легкость напитка. В составе три сорта позднего сбора. Айдарэд — как основа, каркас. Кисло-сладкий, дает нужную танинность и кислотность. Зимняя Флорина наполняет вкусом и создает баланс и свежесть. За органолептические качества и тонкости вкуса отвечает поздний Голден, давая сидру медовый аромат и нотки сливочного масла.
Год урожая
2022
Органолептика
Медовая дыня, дюшес, фейхоа
Вкус
Грейпфрут, айва, прекрасный баланс кислотности
Гастрономия
Сочетается с морепродуктами, рыбой, сырами, фруктами
СЕЗОНЫ

Метод холодного настаивания в акратофоре сушеных плодов крымской бузины позволяет бережно извлечь танины и передать терпкий аромат южного региона.
Год урожая
2022
Органолептика
Земляничное варенье, вишня в коньяке, карамель
Вкус
Ирга, шоколадная конфета
Гастрономия
Сыр каммамбер, блюда из мяса
Méthode Champenoise

Год урожая
2020
Органолептика
Сложный комплексный аромат, сирень, сосновая смола
Вкус
Грейпфрут, фейхоа
Гастрономия
Выдержанные сыры, сыры с плесенью, морепродукты
Méthode Champenoise ЭНДЕМИК

Черкесский бергамот — так называется груша-эндемик, выведенная черкесами путем отбора из дикорастущих форм. Произрастает только в горных лесах Адыгеи. Эти величественные лесные деревья были высажены еще в 18-19 веке, достигают 25 метров в высоту и плодоносят до 250-300 лет. Мы сбраживаем сок этой груши отдельно и добавляем в наш Méthode Champenoise 15%, что деликатно подчеркивает элегантный вкус сидра, придавая ему легкую танинность и создавая прекрасный баланс кислотности.
Год урожая
2022
Органолептика
Дикая груша, торф
Вкус
Акация, сухофрукты
Гастрономия
Выдержанные сыры, сыры с плесенью, моллюски
Méthode Champenoise CRYO DOSAGE

Для полусухого сидра CRYO DOSAGE, изготовленного по методу классической шампанизации, мы используем криоконцентрированный сок наших южных яблок, что позволяет полностью раскрыть аромат южного терруара. А сладость яблока бережно подчеркивает утонченную стилистику шампанского метода.
Криоконцентрация — это способ концентрации яблочного сока, при котором производится заморозка свежего сока с последующим изъятием из него яблочного экстракта.
Год урожая
2022
Органолептика
Дикая груша, мед, яблочная шарлотка
Вкус
Бриошь, пахлава, акация
Гастрономия
Мягкие сыры, десерты
